Okulumuz ilk olarak 2011-2012 eğitim öğretim yılında Dumlupınar Üniversitesi Gediz M.Y.O bünyesinde Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik Programı olarak kurulmuş ve öğrenci almaya başlamıştır. Daha sonra Dumlupınar Üniversitesi Rektörlüğünün teklifi ve YÖK Genel Kurulunun 05 Nisan 2012 tarihli kararı ile Gediz Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu kurulmuş ve Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik Programı okulumuz bünyesine kaydırılarak eğitim öğretime burada devam etmiştir.
Okulumuz ilk mezunlarını 2013 yılı haziran ayında vermiştir. Halen okulumuzda Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik Programı normal öğretim ve ikinci öğretim olarak eğitim öğretime devam etmektedir. 2018 yılında İlk ve Acil Yardım Programının da açılmasıyla Gediz Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu bünyesinde iki programda eğitim faaliyetlerini sürdürmeye devam etmiştir.
09.05.2018 tarihinde yürürlüğe giren kararname ile Dumlupınar Üniversitesi bünyesi altında olan sağlıkla ilgili tüm fakülte ve yüksekokullar Kütahya Sağlık Bilimleri Üniversitesi'nin bünyesine geçmiş bu sayede Gediz Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu da Kütahya Sağlık Bilimleri Üniversitesi'ne bağlanmıştır.
Tıbbi Dokümantasyon ve Sekreterlik, İlk ve Acil Yardım, Çocuk Gelişimi ve Eczane Hizmetleri programları dışında ilerleyen dönemlerde Yaşlı Bakımı Programı(Pasif), İş ve Uğraş Terapisi Programı(Pasif), Acil Durum ve Afet Yönetimi(Pasif), Sosyal Hizmetler ve Sağlık Turizm İşletmeciliği Programlarının (Pasif) da faaliyete geçmesi planlanmaktadır.